Produkujemy „błędne” czekolady, w której nie można oszukiwać. Przetwarzamy ją na zimno, w tradycyjny sposób, zachowując aromaty i właściwości surowców. Niesamowicie trwała, błyszcząca i zwarta czekolada z Modica. Sabadì zostało nagrodzone złotą tabliczką jako najlepsza czekolada z Modica przez ostatnie 13 kolejnych lat. Dobra czekolada z Modica, czekolada Sabadì, jest przyjemnie surowa: rozróżniamy nienaruszone, ale idealnie jednorodne kryształy cukru z kakao, właśnie dzięki miękkości masła kakaowego, które się nie oddziela i sprawia, że wszystko jest smaczniejsze i bardziej jednorodne. Kupujemy ziarna kakaowe najwyższej jakości i mamy bezpośrednie kontakty ze spółdzielnią producentów w Ekwadorze, którą bardzo dobrze znamy i od której kupujemy ziarna od początku naszej działalności. Nie używamy żadnych olejów, aromatów, esencji, tylko składniki pochodzenia rolniczego. Od początku cała nasza czekolada jest temperowana, proces, który (bez zniekształcania tradycyjnego, zimnego przetwarzania i bez dodawania masła kakaowego) za pomocą cykli termicznych w niskiej temperaturze pozwala ustabilizować molekuły masła kakaowego i przez długi czas unikać zjawiska wytrącania się masła kakaowego, o którym mowa powyżej, zachowując nienaruszone jego właściwości. Istnieje czekolada z Modica nie temperowana, której można nadać maksymalnie dwa/trzy tygodnie ważności, przeznaczoną na lokalny rynek turystyczny. Istnieje czekolada z Modica temperowana, której można nadać dłuższą datę ważności i sprzedawać ją w różnych kontekstach dystrybucyjnych poza Modica. Oficjalna strona: www.sabadi.it