Marka: Oleificio Costa

Format : 500 ml

: Monte Etna D.O.P.

Świeży i intensywnie owocowy, z wyraźnymi nutami karczocha i świeżych zół aromatycznych, doskonale pasuje na surowo do wszystkich dań z szerokiego spektrum kuchni śródziemnomorskiej.
Nazwa: Sofia olio extravergine di oliva D.O.P. Monte Etna.
Odmiana oliwek: Nocellara etnea.
Obszary produkcji: Zbocza Etny.
Typ gleby: Wulkaniczna.
Wysokość gajów oliwnych: 400-900 m n.p.m.

Czas tłoczenia: W ciągu 6 godzin od zbioru.
Cechy oliwek: Nawet w zaawansowanym stadium dojrzewania mięższ oliwki zawsze pozostaje biały.
Ekstrakcja: Ściśle tłoczone na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 27°C.

Kwasowość wyrażona jako kwas oleinowy: 0,10 – 0,25 MAX.
Filtrowanie: Naturalna dekantacja w zbiorniku.
Kolor: Złoto-żółty z zielonymi refleksami.
Zapach: Świeży i intensywnie owocowy, z wyraźnymi nutami karczocha i świeżych zół aromatycznych.
Smak: Zrównoważony, pełny i aromatyczny, z utrzymującymi się nutami ziołowymi.

Parowanie: Doskonale pasuje na surowo do wszystkich dań z szerokiego spektrum kuchni śródziemnomorskiej.
Normy dyscyplinarne: Produkt wytwarzany zgodnie z regulaminem produkcji, na bardzo ograniczonym obszarze geograficznym na zboczach Etny.