W Macelleria Agricola Toscana Patrone hodowla świń przestrzega rygorystycznych zasad etyki i zrównoważonego rozwoju, wykraczając daleko poza postanowienia specyfikacji Cinta Senese DOP. Zgodnie z zasadami konsorcjum, certyfikowana świnia musi pasć się na świeżym powietrzu przez co najmniej 12 miesięcy, przy maksymalnej gęstości 10 zwierząt na hektar. My zdecydowaliśmy się przekroczyć te standardy, gwarantując minimalny okres wzrostu wynoszący 24 miesiące. Oznacza to naturalny i niewymuszony proces wzrostu, z pozytywnym wpływem zarówno na dobrostan zwierzęcia, jak i na jakość mięsa. Nasze świnie Żyją na wolności, żywiąc się głównie lucerną, korzeniami, bulwami i żołędziami, podczas gdy zboża stanowią tylko niewielkie uzupełnienie. Ta naturalna dieta przyczynia się do uzyskania tłuszczu bogatego w kwasy omega-3. Ponadto, powolny wzrost pozwala mięsu rozwinąć intensywny kolor i wyższy profil organoleptyczny, charakteryzujący się wysoką zawartością kwasu oleinowego. Od 1992 roku marka Patrone jest synonimem tradycji, pasji i jakości w przetwórstwie mięsa. Nasza historia ma korzenie w kulturze irpińskiej, gdzie Lorenzo i Maria nauczyli się sztuki przetwórstwa wieprzowiny, przekształcając ją w działalność, która dziś stanowi toskańską doskonałość. Nasza podróż rozpoczyna się od produkcji wysokiej jakości porchetty i wędlin, zdobywając rynek dzięki autentyczności i wyjątkowemu smakowi naszych produktów. W 1996 roku rosnący sukces doprowadził nas do budowy nowego zakładu wędlin w Venturina Terme, aby sprostać coraz większej popytowi. W 2013 roku Luca Patrone rozpoczął szczegółowe badania nad rdzennymi włoskimi rasami świń, koncentrując się na Cinta Senese DOP ze względu na jej niezwykłe walory organoleptyczne. W ten sposób uruchomił pierwsze hodowle, kładąc podwaliny pod nowe, etyczne i zrównoważone podejście do produkcji.  Dzięki intuicji Niki, w 2014 roku narodziła się współpraca z winnicą Bulichella, dając życie wędlinom dojrzewającym w winie, Ōcząc to, co najlepsze z toskańskiej tradycji gastronomicznej.