Każdego dnia zbieramy świeże górskie mleko z ponad 70 gospodarstw rolnych w Dolinach Orobie. Od najbliższych stajni w Branzi po te bardziej oddalone w Oltre il Colle, na granicy z Doliną Seriana, lub w Fuipiano Imagna, w kierunku Doliny Taleggio i Valsassina; nie boimy się pokonać do 100 kilometrów dziennie, aby zapewnić surowiec o wysokiej jakości nie tylko dla naszego sera, ale także dla środowiska i gospodarki regionu. Jesteśmy dumni, że przyczyniamy się do utrzymania małych gospodarstw rolnych w marginalnym i trudnym obszarze górskim. W czasach, gdy istnieje tendencja do opuszczania Wyżyn ze względu na związane z tym niedogodności logistyczne, my z determinacją postanawiamy pozostać i z przekonaniem, że jest to właściwa droga dla naszych produktów i dla tych, którzy z nami pracują. Val Brembana, siedziba Latteria di Branzi, to niekwestionowana Kraina Księżęcych Serów Orobie. Dzięki gęstemu parkowi wciąż aktywnych alpejskich pastwisk i gęstej sieci małych i średnich gospodarstw rolnych, które prowadzą tradycyjną gospodarkę, jest to również narzędzie do ochrony piękna regionu. Pastwiska są usiane małymi kamiennymi i drewnianymi budowlami, które są nie tylko wspomnieniami, ale prawdziwymi, wciąż aktywnymi dziedzictwami kulturowymi: są mostem ku przyszłości, gdzie nowoczesne technologie mogĈ współistnieć z tradycyjnymi technikami i działalnościami. Droga naszych produktów zaczyna się od dobrego mleka naszych dostawców i kończy w naszych piwnicach dojrzewania. Tutaj sery nie tylko zatrzymują się na chwilę, ale są pielęgnowane przez naszych ekspertów dojrzewania w starannie obliczonych warunkach wilgotności, temperatury i ekspozycji na światło.